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真伪验证：如何鉴别花鳗鱼干的优劣方法_金沙集团1862cc成色股份
发布时间：2018.09.26 来源：http://www.panpass.com/
花鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类。这种鱼一般生活在我国沿海地区尤其是长江口、浙江飞云江口和北雁荡，它又叫做花鳗鲡。它做法多样，味道较好，它做法多样，味道较好，近年来人们还研究出了一种新的吃法，花鳗干。目前市面上出售的花鳗干，价格参差不齐，质量也比较难鉴定。
如何鉴别花鳗鱼干的优劣方法：
1、色泽
优质花鳗在加工制作中一般较精细，添加物质较少，所以颜色和花鳗鱼的颜色是较接近的，一般是黄色，表面鲜亮有光泽。而劣质的在加工中一般加入了其它物质，导致颜色不纯正，表面较暗淡，没有明显的光泽。
2、完整度
花鳗鱼在加工中多数是加工整条鱼，加工时会比较仔细，不会损坏原花鳗鱼。所以质量较好的花鳗干整体比较完整，大小长度都是较固定的，不会出现一个大一个小的状况，底部也没有碎屑或其它杂物。而市面上一些劣质的由于商家想让它们看起来更多一些，所以花鳗干多数是不完整的，有的还是一节一节的，破碎性较大，有碎屑等杂物。
3、干度
花鳗鱼在加工过程中，多采用自然风干，水份属于正常流失，这在一定程度上保证了鳗鱼干的味道。品质较好的鳗鱼干干度是比较足的，闻起来味道鲜美。而一些不法商家为了提高花鳗干的重量，在加工中会留有较多的水份，导致表面干度不足，摸上去水水的，手上会沾到水，闻起来鲜味不明显。
4、选材
一般情况下，优质花鳗干选用的是天然野生花鳗鱼，晒干度为9成左右，不添加食用盐。而市场上劣质的鳗鱼干采用的大多是人工养殖的花鳗，大小上会和天然花鳗有区别，湿度较重，为了提味或增加保质期还会加入一定量的食盐。
5、口感
纯正的花鳗口感是比较好的，放入嘴里感觉肉质较软，香味较浓，咸度刚刚好。而质量不是很好的鳗鱼干一般口感会较差一些，嚼起来有点硬，香味不明显，放在嘴里感觉有点湿，咸味重。
以上内容就是今天金沙集团1862cc成色小编就为大家讲解的如何鉴别花鳗鱼干的优劣方法，花鳗干用清水浸泡洗净之后，切成条状或者片状，用于炖，炒，红烧，煮汤均有独特的风味。大家不妨尝试一下。
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