企业名称：山东德州扒鸡股份有限公司

所属行业：食品类

年赋码量：5000万+

实施难度：★★★★★（最高难度5颗星）

企业介绍：

山东德州扒鸡股份有限公司，成立于2010年9月，是一家以生产经营德州扒鸡为主的企业。公司在德州经济开发区购置土地233亩，投资5亿元兴建德州扒鸡工业园，该项目建筑面积6万多平方米。每年可加工扒鸡系列产品5000万只，各类肉制品20000吨，是集扒鸡加工、科研与教育、文化展览和观光旅游于一体的德州扒鸡教育示范基地。2016年初开始布局一物一码产品溯源管理系统，德州扒鸡鸡产品身份溯源管理系统的建立，打通了品牌与消费者之间的信任通道，将德州扒鸡全程的品质把控以及严格的质检流程展现给消费者，极大提升消费者对德州扒鸡的品牌认可度。

项目亮点

此次项目应充分体现政策性、针对性、有效性、可操作性和可扩展性。以提高德州扒鸡精细化管理为出发点，结合溯源，针对实际需求，满足企业和政府的溯源要求。溯源系统的建设，既包含了对产品的防伪、防窜，又包含了对产品的质量追溯，溯源系统对产品生产流程进行全覆盖统一管理，通过对产品数字身份信息的跟踪记录、查询认证，实现对产品的原料供应商管理、农残检测报告管理、产品生产加工制作管理、产品物流运输管理、消费者查询的信息化管理等，帮助山东德州扒鸡股份有限公司产品在消费日益升级、品质要求不断提升的市场环境中取得优势地位。

项目背景

1. 国家加强对食品溯源的督促力度，所有食品应符合国家和行业相关政策及法律法规。

2. 市场上德州扒鸡非常多，消费者对市场口感不一的产品无法辨别真假，对德州扒鸡信誉产生不良影响，消费者失去信心。  

3. 德州扒鸡基于现实基础，着眼于德州扒鸡集团未来可持续发展，针对存在的具体问题量体裁衣，建设质量追溯体系。

项目成果

1. 建立德州扒鸡食品全生命周期的质量安全追溯体系，有力支撑德州扒鸡高速健康发展。

2. 协助德州扒鸡实现全产业链追溯系统搭建宣传推广，提升品牌形象；

3. 树立了德州扒鸡在食品安全管理以及智联追溯监管领域的行业示范标杆；

4. 完成德州扒鸡全产业链追溯系统管理平台的搭建和部署；

5. 实现养殖信息数据接口对接，检验检疫信息录入（通过拍照将检疫证明及成品质检报告录入系统）；

6. 实现工艺流程信息采集录入，同时预留未来加工工艺MES系统接口，实现以批次为关键字传接过程关键控制点信息记录；

7. 合理设计各层级包装的二维码编码规则（统一编码规则），完成各个包材类型匹配的二维码赋码方式选型（按照不同的产品包装分类，设定不同的方式）；

8. 实现批次流向信息登记，优化德州扒鸡体系内的库房管理（先进先出、KPI考核）；

9. 扫码移动页面管理，实现扫码HTML5页面灵活配置定义；

10. 追溯系统实现与德州扒鸡已有的养殖系统、生产加工、物流供应链、ERP系统数据对接，打通信息孤岛。

基于上述内容，德州扒鸡构建一套完整的全链条产品质量安全追溯管理平台项目管控体系。

推广价值

肉禽类追溯还不够普及，但也是国家重点关注的食品溯源领域，在牛羊猪鸭等肉禽类溯源建设中有很好的借鉴作用。

项目应用了前沿高新技术，如区块链、云计算、物联网以及移动互联网等，实现了扒鸡的全流程追溯、防伪防窜、以及数字化供应链管理等。

山东扒鸡品牌众多，德州扒鸡股份有限公司作为扒鸡头部企业，率先进行品质追溯进程，为其他企业做出表率并总结出宝贵经验。

未来展望

继续深化应用区块链、物联网技术，完善全链路数字化管理覆盖。

加强数字化营销的落实应用，创新活动营销场景，带动销量。

将德州扒鸡溯源经验应用到其他品类，构建德州扒鸡全品类产品的全链路数字化溯源管理。

客户评价

德州扒鸡溯源项目牵扯环节多，上线周期长，牵扯到市平台接口对接, ERP接口对对接，激光机接口对接，各种利旧设备接口对接，安装硬件设备要在高温车间作业，项目实施困难时有发生,金沙集团1862cc成色技术团队攻坚克难，在12月份保证了项目顺利上线，通过了市商务局的验收，获得了市商务局的高度认可，并得到了我公司的高度好评。金沙集团1862cc成色团队做扒鸡溯源项目,将追溯与企业管理相结合,专注、专业，帮助德州扒鸡理顺了业务流程,我们将维续保持与金沙集团1862cc成色公司长期深入合作!

（截取自德州扒鸡表扬信）

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